カブ

【効能】骨歯の強化・胃もたれ、食欲不振の改善

根と葉で栄養成分は違い、根の部分はビタミンCを多く含み、またジアスターゼは胸やけの不快感をとったり、食べ過ぎの時の消化吸収を助けるなど、整腸効果があります。
葉は緑黄色野菜で、カロチン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維などが含まれています。ビタミンCはオレンジの約３倍にも相当し、またカルシウムはすべての野菜の中で最も多いのです。大変すぐれもののカブの葉は、是非おひたしや味噌汁の具として召し上がって下さい。

カブは春の七草のひとつですが、昔から正月の七日には七草粥を食べる習慣があったのは、正月の飲み過ぎ、食べ過ぎで疲れた胃腸を癒そうという昔の人の知恵だったのでしょう。

【保存法】
根と葉はすぐに切り分けて、それぞれポリ袋に入れて冷蔵庫で保存して下さい。